新・茶子日記

日本料理

お誕生日なので、日本料理をごちそうになりました。
そのお店は桃園にある、知る人ぞ知る、、、
台湾全土から噂を聞きつけて人がやってきて、
2週間先までつねに予約はいっぱいとか。

オーナーシェフ、台湾の方なんだけど、
日本の方に師事したらしく、素材を活かす腕を持ってる。
外国の方がここまで習得するんだ！と
私は外国人の作る日本料理がここまでレベル高いのなんて
味わったことも聞いたこともないのでほんとうに驚いた。

そして食材は手に入るうちでも常に最高のもの、というだけあって、
全て日本から取り寄せているにせよ、
なんだかすごい鮮度と品質なのです。

あん肝や白子や立派なぼたん蝦や、鮑、
それにはしりのそら豆だとか、すごい美しい葱や。
どうして、日本語もそんなにばっちり喋れるわけではないのに
こんな食材が手に入るのだろう。。。不思議だ。
いろいろ、おいしかった。

でもまあ、何よりいちばんおもしろかったのは、
料理のプレゼンの仕方。

カウンター席のみなんだけど、
日本の板前さんだったら事細かな下ごしらえとか、
そっと入れる隠し包丁だとか、そういうものって
やはり敢えて見せることはしなくて、まあカウンターで
手元を見ていて聞かれれば答える、というとこがあると思うのだけど、
台湾の彼はそれも含めて完成度の高いパフォーマンスにしているということ。
そして、喋る、喋る。

台湾人お喋り好きだから、この板前さんのノリにすっかり載せられて
ものすごく楽しそうで。
ああ、いかにも台湾人てこういうの、好きだなあ。と思って。
私もおもしろかったけど。
なんかやっぱり、外国にいるんだなあ。と思ったというか。

ところでここの店、料理を食べさせるのにやはり日本酒がいちばん合うとのことで
日本酒を置いているのだけれど、日本酒、基本的に無料で、おかわり自由みたいなんです。
驚いた！
まあ、恐らく台湾の方でぐいぐいどんどん日本酒が進んで困っちゃう、ということは
きっとあんまりないので、採算割れないのだろうと推測しますが
それにしても！

なんだか個人でやってる店なんだけど、いろいろと哲学が垣間見えて
おもしろかったです。

というわけで、カウンターに私たち含めて3組いたんだけど
なんだか板前さん含めて料理を挟んだ掛け合いみたいになってて、
その間にもドラマのように進行していく料理から目が離せず、といった感じで
しっぽりふたりでデートとは思いましたが、彼氏、それどころでなく
いろいろに興味津々だったようなので、私はにこにこしながら
日本酒をたくさんいただきました。ああ、おいしかった。

さて、明後日から日本出張。
まだ出張のプレゼンとか全然準備できてない～～
っていうか、材料を揃えるのをやっと今朝始めたとこ。。。うむう。

JOY!

またひとつ歳を取りました。
32歳…かあ。
今、なんか「途上」って感じ。

朝ときちゃんから「お互い人生楽しみませう」ってきてて
うれしかったーーー。

そうそう、JOYね。

火曜日は一週間のうちでもっとも軽い日で
なんといっこもレギュラーの会議がない！！
のだけど、気がついたら来るメールに返信してるだけで半日終わってしまった。

昨日もまたぞろ、電話会議2時間で、しかもあまり実の在る話でなく堂々巡りというか
問題は先方にdecision makerが不在ということ。
というか、この人は何も決めたくないんだな。
だからわたしたちに自分の役割を押し付けるんだな。と心のなかで思いつつ
会議を進める。

なんでやなんだろう？性格だと思うけど・・・。
そしてこういう人＝決めたくない人、決められない人は、
日本だけでなくて海外にももちろんたくさんいるけど、
海外の企業だとまあ一般的にはそういう人って出世できないので
decision makerとしてキーになるポジションにはあまりいないように思う。

日本はある特定の分野で業績がよかったりすると昇進してったりするけど
必ずしもマネジメントとしての適正は吟味されてないので、こういうことが
まま起こる気がする。
こっちはマネジメントだからっていう上からのプレッシャーも大きいし…
私も台湾文化がわからないとかを言い訳に
つい上に判断仰いだりしがちだったけど
やっぱりYou can judge by yourself. とか
Because you're the manager, I want you to do this...
とかけっこう言われたものなあ。

いろんな人がいるなーーーって、毎日。
どんな人がカウンターパートであっても、まあコアはこうっていうのを
見失ってはいけないのだけど、それをどう料理するかっていうのは
全然別の感覚で。

いろいろ、毎日。
勉強になります。

ブツブツ。

週末。
久しぶりにひとりで過ごした週末だったが
ひとりもよいもの。

今日は美容院に行って、それから買い物へ。
服、わたしにしてはめずらしくガッツリ買いました。
サンダルも。ものすごく、かわええ！！
夏、早く来ないかな～～～。

なんだかやっぱり、台湾へ来て一年たって、
なんとかやってこれたし、これならやってけそうだなっていう
自信もついてきて、最近は金銭的にも開けてきたので
何かほっとしたというか。

で、仕事も波にのってきたので、ぐっと、前向きに。
最近目の回る忙しさだが、ともかくベストを尽くそう、と夢中。

人を使ってくことや、プロジェクトチーム全体をまとめること、
新しい経験ばかりだし、なまけそうになる心とか、
逃げたくなる心とか、ひよる心とか、いろいろ
自分には見えるけど、まあ、やっとけ！って自分に言い聞かせてぶんぶん。

いままだとてもまとまった評価とかできないけれど、
とりあえず自分が納得いくようにやろう。そのなかから学ぶこと、多い筈。

さて今週も忙しい週になりそう。。。
そして金曜からちょろっとだけ、日本帰ります。
またゆっくりはできないのが残念だけど。

そして帰るたびにすこしずつピントがずれてる自分を発見してあははと思う。
今日美容院でケンタロウ氏とその話してて、氏曰く「6年目がいちばんひどかった。
日本戻ったんだけど、衝撃だよ。自分とまわりのギャップに。オレおかしいのかなって。
で、調整して。もう微調整の連続で。
あと、母親に”なんだそんなぼーっとした顔して！”って言われるの。
顔だよ！」

・・・だって。

たとえ話で、なんか台湾人は相手の都合とかあまり気にしないで電話をかけたり、
受けるほうもさほど気にしないって感じなのだけど、
日本人てたとえば妙なタイミングで電話してしまったときとか、
次に会ったときに、ひと言、みたいのが、あったりするでしょう。
「こないだごめんねー変なときに電話しちゃって」みたいの。
（間柄にも、よると思うが、一例ね）

ああいうのが台湾ってあんまりないんで、なれちゃうとそういうのって
どうでもよくなっちゃって・・・
私がそういうのってもともと無頓着なほうなので、
台湾来てそういうのがラクだなって心底思ってるので・・・

仕事も、一度こっちで慣れてしまうとけっこう日本で仕事するのって
よけいなストレスありそうな・・・時間をみんなが徹底する感じとか、
段取りの共有とか、上司・同僚への口のきき方とか、、、
台湾ではさほど気にしなくてもいいとこに日本ではけっこう労力を使うので、
いい悪いではなく、文化の違いだが、一度台湾になれちゃうと正直めんどうだなと
思ってしまう。

まあ、所詮たかだか1年いるだけなんで、台湾のやり方に「はあ～」と思うこともあるし。
（最近部下の面接をしてるのだが、履歴書の写真自分撮りだし、
日本語必須っていってんのに喋れないのも来るし、どうなっとんじゃ
仕事をなめんなやと言いたい。面接のために時間を割いてるのでよけいに腹がたつ）

まあどっちがいい悪いって一概にいえないし、それこそ文化の違いだけなんで
そのへんのバランスがうまくとれる人間になりたいな、と。
迎合する必要もないが、まあどちらとも、というかどこにいても、
うまくやってける術は持ってタイ。

さて、寝まする。。。

新境地なう。

何かを食べることなど思いもつかず走り続けて
10時になったのでハタと気がつきまたもタイ料理屋へ。
おかまが今日もシナを作り優雅に迎えてくれます。
ありがとう、なごむわ。

なんかですね。
担当としてだともうちょっとなんか細かいとこにこだわってたりしたんですが
今はともかくまとめたい！という一心でバサバサと判断をしていかないと
とてもまわらない。

よくトップを見ててよくこんなバッサリと判断ができるなあと
思ってたりしたが、バッサバサ、ジャッジしてかないと
とてもまわらないから、必然的にそうなるのね。

で、まあ切り回しても結局一日中会議だから（今日は22時まで電話会議！）
デスクワークやってる時間がなくて、これからが自分の時間。

月曜日、社内会議一番おもいんだけど（ルーティンの大きいのが3件もある。。。）
これから書類作んなきゃなのよね。やっぱりもうひとり、早く部下入れてくれ～と
3日にして改心した。

でも、楽しいです。
日増しに手ごたえが。そしていろいろあちゃ～ってこともあるけど
いろいろ考えてうじうじしてる暇ないでjust do it!って感じで。
きっとこういうときに、ひとってグンて伸びる、んだよねえ。
まあこのままいけるとこまで走るわ。
きっと息切れするからとりあえずやれるとこまでっ。

毎日フタ。

春は麹だの醤油だの、発酵ものの話が多くてうずうずします。
私もやりたい。。。

今仕事が終わったのでこれから帰ろう。
エンジンがかかったのが遅くて今超加速＆過熱したので
なんだかこわい。寝れなそう・・・
こういうのも久しぶりだな。ガッツリ実務！って感じの。

だんだん、業務の手ごたえでてきたんだけど、
それにしても社内の開発システムがちゃんと理解できてないので
週例のレビューミーティングで部下が報告している内容が
イマイチちゃんと聞けてない感じ。。。
なんか各イベントに必要な所定の書類の一個一個に番号がついてて、
みんなその番号で話をしてるんで、何のこと言ってるのかすぐわからなくてなあ。

まあやりながら覚えてくしかないわな。

お客さんのほうはかなりついてきてくれてる感じで、大丈夫そう。
のってきた、楽しい。
問題は、社内だな。

来週末は出張ついでに諏訪に帰ろうかと思ってます。
免許の更新も。なにか、1日半だけどすごくうれしい。

で、そのあと久々に蘇州にいくことになりそうで楽しみ。
実に2年ぶりくらい？
工場サイドの人間を知らないとPMは回せないので
人を覚えることが目的。
なんか、やっと自分はこういうことをしなきゃいけないのね、っていうのが
わかってきた感じ…？
おそいーーー。
でもわかってきたらあとはやるだけ！

さて今日はクローズしよう。むふー。
最近一日一日に蓋ができないみたいな感じで
寝ても覚めても仕事のことばかりで朝起きたときにグッタリしちゃってて
けっこうつらかったんだけど、今朝は晴れ間が見えたかのように
すっきりした気持ちで起きて、心に少し余裕のある自分を見つけた。

で、やっぱり調子よかったです。
今日の一日に蓋。きゅぽんっ！

ウシ！

会社近所のおかましかいないタイ料理屋でごはん。

というか、現実逃避…？

このまま、帰って仕事するか、事務所に戻るか…思案中。
どう転んでも仕事だ。

どうでもいいけど、タイのTVやるなあ。。。
奇想天外というか、激しく独自のセンス。なんか、圧倒されてます。

そしてパッタイとか、何か安心なものにしておけばいいのに
好奇心がむくむくと沸いてカパオのピータン入り＋ごはん、っていうのに
チャレンジ。そもそもタイにピータンなんて普及しているのだろうか、
タイ料理なのかな、これ…。
（でも辛くておいしかった！）

夕方さとるさんとちょっと電話で話したので
またヨーロッパ、楽しかったなあなんてひとしきり思い出したりして

だから、現実逃避・・・？

仕事、ねえ～～～

やっぱり事務所戻ってやっつけるか！
1時間だけ！でやろう！
ウシ！

追伸
地震、ありました。けっこう揺れたけどわたしの住んでる桃園は無事です。
心配して連絡をくれた方ありがとう。